Hozzávalók:
2 csomag réteslap, 5 dkg vaj.
Töltelék: 40 dkg tehéntúró, 2 db tojás, kapor, 12 dkg porcukor, 2 dkg búzadara.

Elkészítés
A töltelékhez a túrót szitán átpasszírozzuk.
A túróhoz adjuk a tojássárgájákat, a finomra vágott kaprot, a tojásfehérje cukorral felvert habját és egy kis búzadarát.
A réteslapba töltjük, amit előzőleg vajjal meglocsolunk, majd olajozott sütőlapra helyezzük, és kb. 200 fokon arany barnára sütjük.

Zsolti bácsi

Sütés nélküli finomság.

1. réteg:
25 dkg darált keksz, 5 dkg lágy margarin, 5 dkg porcukor, kevés tej (nekem 1,7 dl kellett).
A darált kekszet az átszitált porcukorral, margarinnal és a fokozatosan hozzáadott tejjel gyúrjuk össze úgy, hogy egy linzertészta keménységű masszát kapjunk. Egy közepes méretű tepsit szórjunk meg egy kevés darált keksszel, hogy a massza majd ne ragadjon bele.
2. réteg:
25 dkg túró, 10 dkg porcukor (vagy ízlés szerinti mennyiség), 2 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor.
A túrót keverjük össze a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük hozzá a túrót, majd simítsuk rá a kekszre.
3. réteg:
2 csomag Aranka vaníliás krémpor, 5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor.
A két csomag krémport a tejjel gépi habverővel verjük keményebb krémmé. Minél tovább verjük habverővel, annál keményebb krém lesz belőle (én is körülbelül 10-12 percig verem a habverővel). Ezt simítsuk a túrókrémre.
4. réteg:
2 dl tejszín, reszelt csokoládé.
A tejszínt verjük fel, és kenjük a vaníliás krémre, a tetejét szórjuk meg a reszelt csokival.
Tegyük be a hűtőbe egy órára, de nem muszáj. Egy óra múlva fel lehet szeletelni.

Molnár Vilmosné

A világ legkönnyebben elkészíthető sütije.

Végy egy keverőedényt (jó lenne egy elektromos keverő!), és abban készítsd el a következőt: 5 tojást (sárgája, fehérje) alaposan keverj össze, adj hozzá 2,5 dl kristálycukrot, keverd el. Önts hozzá 2,5 dl étolajat, alaposan keverd el, majd keverj hozzá 5 dl lisztet, 2-3 kiskanál reszelt citromhéjat és 1 csomag sütőport. Igény szerint lehet még mazsolát is beletenni. S ha túl sűrűnek találod, keverhetsz hozzá egy kis tejet is.
A keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntsd bele, és a tetejére nagyon sűrűn rakjál gyümölcsöt: meggy, őszibarack, szilva, héj nélküli alma stb.
A sütés kb. 40 perc, 150 fokos sütőben. Menet közben meg lehet vizsgálni: ha a beleszúrt villára nem ragad rá a tészta, akkor már esetleg jó is.
Kihűlés után felszeletelni, és porcukorral megszórva nagyon fincsi, és főleg roppant egyszerű. Ha még én is meg tudom csinálni, tényleg az!

Csák József

Ebben a süteményben a mák az igazán domináns, azonban a tészta tetejére szórt kókusz, közepébe kent lekvár teszi különlegessé.
A recept alapja egy bögrés mákos recept, ezért a hozzávalók térfogatát adtam meg. Nagyon kevés edénnyel, eszközzel – és mosatlannal – készül a sütemény, így két éve, mikor Albertfalvára költöztünk, ez volt az első édesség, amelyet itt készítettem el. Bátran ajánlom kezdőknek, legénylakásban élőknek is, hiszen a siker nem marad el.

Hozzávalók
550 ml darált mák, 450 ml liszt, 330 ml kristálycukor (nagyon édesszájúak növelhetik a cukor mennyiségét), 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 4 evőkanál olaj, 2 tojás, 400 ml tej.
Ízlés szerint: kókusz a tetejére, 1 citrom reszelt héja a tésztába keverve, illetve lekvárral is meg lehet kenni az elkészült tészta közepét sütés után.

Elkészítés
A száraz hozzávalók összekeverése után az olajjal, tojással, a tej felével kikeverjük, majd a maradék tejet is hozzáadjuk a tésztához. Sütőpapírral bélelt, kb. 40x25 cm-es tepsibe öntjük az elkészült masszát, a tetejét megszórjuk kb. 5 dkg reszelt kókusszal, majd előmelegített sütőben 170 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha lekvárt szeretnénk a közepébe tenni, akkor rácson kihűtjük, fele magasságban elvágjuk, és megkenjük lehetőleg savanykás lekvárral. Gyümölcsökkel is díszíthetjük.

Pethő Éva Krisztina

Tészta: Fél kg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 2 tojás sárgája, tejföllel összegyúrni, 3 lapba sütni: egyet egy tepsiben, másodikat egy ugyanolyan nagyságú tepsi hátán, a harmadikat mindegy, hogy milyenben, mert össze lesz törve.
(Nagyobb tepsinél, 38x40-es esetében: 75 dkg liszt, 22,5 dkg zsír, 22,5 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 3 tojás sárgája, 1 nagy pohár tejföl.)
Töltelék: Egy nagyobb tálban a harmadik lapot összetörjük, egy csomag sima babapiskótát lereszelünk, és hozzáadjuk, forró feketekávéval (kb. 6 személyre való) leöntjük, 30 dkg porcukorral, 1 citrom levével és lereszelt héjával, 2 evőkanál főző-kakaóval, 25 dkg darált dióval, 1-2 dl rummal, 30 dkg vajjal, vaníliás cukorral jól összekeverjük, és a két lap közé tesszük. (Ha szükséges gyenge feketekávéval lazíthatjuk, ne legyen száraz.)
A tepsi hátáról óvatosan kell a töltelékre rácsúsztatni a lapot, mert könnyen törik a tészta. Az így elkészített süteményre ráteszünk egy tepsit, abba egy kis nehezéket, hogy a tetejével is összeérjen a töltelék. Ahogy meghűlt csokoládémázzal bevonjuk, de ezt lehet másnap is végezni.
Csokoládémáz: Gőz fölött egy vékonyabb edényben háromnegyed dl vizet, 15 dkg porcukrot és 10 dkg bármilyen (esetleg Katica) csokoládét – állandó keverés mellett – krémszerűre főzünk (kb. 15 perc), a végén 1 dkg vajat még elkeverünk benne, és máris önthetjük a süteményre.

Madaras házaspár

Hozzávalók
Tészta: 30 dkg liszt, 8 dkg cukor, 7 dkg zsír, 1 evőkanál ecet, fél csomag sütőpor, tej.
Töltelék: 25 dkg cukor, 2 dl víz, 25 dkg mák, 25 dkg krumpli.

Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi tejjel amennyit felvesz. Két részre osztjuk, és kinyújtjuk.
A töltelékhez a cukorból és a 2 dl vízből szirupot készítünk, majd belekeverjük a darált mákot, illetve a megfőtt krumplit, majd összedolgozzuk (turmix). A tészta egyik felét a tepsibe simítjuk, rákanalazzuk a tölteléket, és beborítjuk a tészta másik felével. Megszurkáljuk, és megkenjük tojásfehérjével.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

Hoffmann család

Az alábbiakban egy olyan receptet írok le, ami szívemnek nagyon kedves. A Lélekkonyha gasztroblog bloggereként nap mint nap fedezek fel újabb és újabb ételeket, vagy éppen kirándulom körbe a világot képzeletben, különböző gasztroélményeket kutatva. Ez a recept azonban mégis valami másért különleges a számomra…
Valahányszor, ha hétvégi ebédre gyűlt össze a család, egy dolog biztos volt: az almás sütemény, melyet mindig a nagymama sütött, és ami a legfinomabb, amit valaha ettem. Ez az ő specialitása, amit egy generációkon át féltve őrzött, anyáról lányra, nagymamáról unokára szálló „ősi” recept alapján készített el. Mostanság, mivel gyönge kezei már nem engedik a sütés-főzést, engem ért a megtiszteltetés, hogy tovább vigyem ezt a gyönyörű hagyományt és ezáltal ezt a különleges receptet is, melyet úgy döntöttem ezúttal a nagyközönséggel is megosztok. Hiszen nincs is annál szívmelengetőbb érzés, mint belegondolni abba, hogy egy ilyen ezeréves recept a saját útját kezdi járni, s talán háziasszonyok sora örökíti majd tovább azt, az idők végezetéig…

Hozzávalók
A tésztához: 40 dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt, 35 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 2 dl tejföl, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, kevés vanília kivonat.
A töltelékhez: 2 kg savanykás alma, 15 dkg dió, fahéj, 6-7 evőkanál barna cukor, 1 citrom leve, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítés
Először a tésztát készítjük el. A lisztet a porcukorral, a sütőporral és a felkockázott vajjal összemorzsoljuk (vagy a robotgép segítségét hívjuk), majd hozzáadjuk a többi alapanyagot. Egynemű tésztává gyúrjuk, és a hűtőbe tesszük egy órára.
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és durvára daráljuk.
Közben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne nagyon barnuljon meg.
Ezután kivesszük a hűtőből a tésztát, és kettévágjuk. Az egyik darabot lisztezett deszkán akkora méretűre nyújtjuk, mint a tepsi (a sütőbe való nagy tepsiben készítem), és elterítjük benne. Megszórjuk a dió felével, majd erre jöhet a jól kifacsart reszelt alma, amit egyenletesen eloszlatunk a tésztán. Megszórjuk a cukorral (csak hozzávetőlegesen írtam a cukor mennyiséget, mert az alma savanyúságától függ, a lényeg, hogy ne legyen túl édes) és a fahéjjal.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, és beborítjuk vele az almás részt. A tetejét megszurkáljuk és lekenjük a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg szép aranybarna lesz a teteje. Ha kissé kihűlt szeletekre vágjuk, és porcukorral tálaljuk. Langyosan, kissé ropogósan a legfinomabb.

Surányi Judit (Lélekkonyha gasztroblog)

Egy-egy étel íze, illata valamennyiünkben felidéz egy különleges emléket, egy számunkra fontos élethelyzetet vagy egy kedves személyt. Így van ez az én esetemben is. Ezért most álljon itt gyermekkorom kedvenc süteményének, a Hófehérke szeletnek a receptje, melyről mindig édesanyám jut eszembe, aki gyakran elkészítette számomra ezt a süteményt.

Hozzávalók
A tésztához: 30 dkg finomliszt, 5 dkg zsír (vagy szobahőmérsékletű vaj), 10 dkg porcukor, 3/4 csomag sütőpor, 1 tojás, néhány evőkanál tejföl.
A krémhez: 4 evőkanál liszt, 4 dl tej, 15 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
A tetejére: 1-2 evőkanál porcukor.

Elkészítése:
A tésztához összekeverjük a lisztet a porcukorral, a sütőporral, elmorzsoljuk a zsiradékkal (a legjobb mangalica zsírt használni), majd a tojást hozzáadjuk, és annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, összegyúrjuk.
A tésztát fél óráig pihentetjük a hűtőben, majd 3 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket téglalappá nyújtjuk. A legkönnyebb liszttel beszórt sütőpapíron nyújtani, a sütőpapírral együtt kell áthúzni, és a tepsibe helyezni. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt sül meg 1-1 lap. Ügyelni kell rá, mert könnyen megég, ha már pirul a széle, kivehető. Teljesen kihűlt állapotban töltjük meg.
A krémhez a lisztet egy kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet, és közepes lángon sűrűre főzzük, majd teljesen lehűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Kanalanként dolgozzuk bele a lisztes krémet, jól felhabosítjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg a kihűlt lapokat, és egy éjszakára hűtőbe tesszük letakarva.
Másnap fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk, mielőtt meghintjük a tetejét porcukorral és felszeleteljük.

Farkas Krisztina

Hozzávalók
1 db kígyóuborka, 3-4 db paradicsom, 1 fejes saláta, 1 póréhagyma, 1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika, 15 dkg feta sajt, citromlé, olíva olaj, bazsalikom, 1-2 gerezd fokhagyma, só.

Elkészítés
A hozzávalókat egyforma kockákra vágjuk. Egy szép salátás tálban összekeverjük, kicsit sózzuk, megszórjuk bazsalikommal (ha van friss az még jobb), citromlével, olíva olajjal meglocsoljuk. 10-15 percre betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt maradék, szikkadt zsemlét, kiflit, kenyeret felkockázunk. Olíva olajban fokhagymát hevítünk, a kockákat gyorsan átforgatjuk benne, majd a salátára halmozzuk.

Jili

„A pirítós kenyér mint a társadalmi igazságtalanságok szimbóluma Charles Dickens kései munkáiban” címmel szerettem volna ide írni egy komolyabb dolgozatot, de végül is úgy döntöttem, hogy inkább életünk hűséges társáról, a pirítós sokszínűségéről fogok értekezni.
A pirítós kenyér a legegyszerűbben elkészíthető ételek közé tartozik: belehelyezzük a kenyeret a pirítóssütőbe, ízlésünknek megfelelően beállítjuk a fokozatot, majd néhány perc elteltével már készen is van a friss, ropogós kenyérszelet.
Fogyaszthatjuk magában, fokhagymával bedörzsölve, édesen, vajjal és lekvárral, vagy sósan, sajt- vagy zöldségkrémmel megkenve. Én az utóbbi időkben avokádókrémmel fogyasztom:
3-4 érett, puha avokádót hosszában félbevágunk, a magját eltávolítjuk, a húsát kikaparjuk egy tálba, villával összetörjük. Hozzáadunk egy fej apróra vágott vöröshagymát, belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát; 1-2 paradicsomot meghámozunk, apró kockákra vágjuk, s azt is hozzákeverjük. Beleöntjük egy citrom levét és egy kis olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.
Aki látta a Tüskevár című örökérvényű televíziós sorozatot, az emlékezhet rá, hogy Matula bácsi egyszer a reggeli pirítósra az előző napról megmaradt halkocsonyát kente rá Tutajos nagy meglepetésére, majd örömére. Én is kipróbáltam ezt a verziót, mindenkinek csak ajánlhatom!
Pirítóst persze készíthetünk hagyományos módon is a sütőben, vagy ha az elektromos tűzhely platnijára ráteszünk egy régi vágású, fémből készült lábasalátétrácsot, akkor szép mintázatot is kap a kenyér. Forró zsírban (olajban) is süthetjük a kenyeret, de vigyázzunk, nehogy megszívja magát a zsiradékkal.
A pirítós a reggeli mellett tálaláskor is a hasznunkra van, hiszen a sült hús vagy a szalonna alá téve a héjazott kenyérszelet felissza a szaftot és a zsiradékot. Ez esetben a gasztronómiai megnevezése kruton (crouton). Ugyancsak krutonnak hívjuk a levesbetétként használt pirított zsemleszeletet, kenyérkockát is, amelyet különböző fűszerekkel ízesítve a sütőben készítünk. Távoli rokonként megemlíthetjük a francia pirítóst (french toast) is, amely nem más, mint a bundás kenyér.
Végezetül egy finom pirítós receptje, amelyet még gyermekkoromban tanultam az egyik kedves tanáromtól: főzünk egy jó erős fekete teát (nem ízesítjük semmivel), közben megpirítjuk a kenyereket, amelyeket vastagon megkenünk szilvalekvárral. Egy falat pirítós, egy korty tea; abszolút ellentétek: az édes és a keserű tökéletes összhangja.

Zsolti bácsi