A múltkor ismét megnéztem az „Állj mellém!” című amerikai filmet, s eszembe jutottak gyermekkorom nyarai: a vidéki nyaralások a nagymamáimnál, s azok a feledhetetlen finomságok, amellyel elkényeztettek bennünket, unokákat.Ők szerencsére ráértek bíbelődni a konyhában, nem volt gond összedobni egy…

Bár tősgyökeres albertfalvainak tekintem magam, a helyi gasztronómia területén igazándiból csak betelepülő lehetek. Amikor a második világháború után megszülettem nem a gasztronómia volt a család fontos gondja, hanem az, hogy egyáltalán legyen mit ennünk. Emiatt jellegzetes, helyi…

Családi, baráti összejövetelek, nagy beszélgetések fontos színtere a szépen terített asztal, az ott elfogyasztott finom ételek sora.Az emberek között meghatározó kapocs a közös étkezés. Egy kedvesen kínált finom étel nagy feszültségeket is képes oldani, elromlott kapcsolatokon enyhíteni.A „Zsolti…

A hagyományos magyar karácsony elképzelhetetlen diós és mákos bejgli nélkül. A néphagyomány szerint a diót rontás ellen kell fogyasztani, a mák pedig bőséget hoz a házra.A bejgli Sziléziából származik, s eredetileg patkó alakú volt, innen származik a neve is: németül beugen, azaz meghajlít.A bejgli…

Hozzávalók1 kg pulykamellfilé, sült csirke fűszerkeverék, olaj.Aranyos szaft: 0,5 l víz, fél evőkanál cukor, 4 marék mazsola, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 4 evőkanál méz, 1 kicsi citrom reszelt héja és egy fél narancs reszelt héja, 1 evőkanál mustár, rendes csipet só; 2 dl víz, 2 evőkanál étkezési…

A magyar konyha jellemzően fúziós alapokon nyugszik. A honi gasztronómia elemeiben megtalálható a tót, a török, az északi szláv, a mongol vagy a francia, a bajor és az olasz konyha. Éppen ezért rendkívül nyitott, és ha valaki értőn közelít felé, számtalan variációval egészítheti ki a…

Az itt közölt recept saját találmányom, hiszen a lecsós ragu párosítása az édeskés ízű paraj szósszal nem megszokott íz világa a magyar konyhának. Van már talán tíz éve is annak, hogy először került az asztalra, és olyan sikert aratott a családom és kollégáim körében, hogy bizonyos időközönként…

Hozzávalók1 kg lazacfilé, 1kg só. ElkészítésA sütőt 200 fokra melegítjük, egy tepsibe beleöntjük a só felét, rátesszük a lazacot, és a só másik felével beborítjuk.A forró sütőben kb. 30 percig sütjük Akkor jó, ha a só kéreg egyben lejön.Párolt zöldséggel, vagy bármilyen salátával mennyei…

Hozzávalók1 kg pulykamell, 15-20 dkg aszalt szilva, kevéske rum vagy aroma, 1 dl száraz fehérbor, 30 dkg bacon szalonna, só, bors, majoránna. ElkészítésAz aszalt szilvát beáztatjuk a rumba.A pulykamellet úgy vágjuk (legjobb ha megkérjük rá a hentest), hogy kiterítve egy nagy téglalap legyen belőle.…

HozzávalókEgy fiatal pulyka, só, őrölt majoránna, 8 dkg vaj, víz.A töltelékhez: 10 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 dkg vaj, 5 db száraz szemle, só, bors, kakukkfű, majoránna, 2 tojás, 1,5 dl tej, 40 dkg gesztenye, 40 dkg sovány darált marhahús. ElkészítésAz apróra vágott szalonnát a megtisztított,…