Hozzávalók
Egy fiatal pulyka, só, őrölt majoránna, 8 dkg vaj, víz.
A töltelékhez: 10 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 dkg vaj, 5 db száraz szemle, só, bors, kakukkfű, majoránna, 2 tojás, 1,5 dl tej, 40 dkg gesztenye, 40 dkg sovány darált marhahús.

Elkészítés
Az apróra vágott szalonnát a megtisztított, finomra vágott hagymával vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zsemlebelet, megsózzuk-fűszerezzük, a tojásokkal elvegyített tejet ráöntjük, hozzáadjuk a megsütött, meghámozott gesztenyét és a darált marhahúst. A jól megtisztított pulykát nyakánál kezdve felvágjuk, kívül megsózzuk, belül sóval és majoránnával fűszerezzük. Mellét megtöltjük, a nyílást bevarrjuk. Forró olajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, vajjal leöntjük, s vízzel locsolva középerős tűzön másfél-két órát sütjük. Petrezselyem zölddel és gyümölcsökkel díszített tálra rakjuk. Sült burgonyával és sült almával kínáljuk.

Zsolti bácsi