Ez egy szép aprósütemény. Valakitől azt hallottam, hogy mandulából is el lehet készíteni. A családunkban mindig csak dióból készült, én is mindig dióból készítem. Tartós sütemény, ha nem járunk rá mindig, sokáig eláll. Két gáz-tepsi tele lesz egy adaggal. Ha elektromos a sütő, egyszerre meg lehet sütni a teljes mennyiséget.

Hozzávalók
Tészta: 28 dkg darált dió, 28 dkg porcukor, 1 egész tojás és 2 tojás sárgája, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, csipet só.
Hab: 2 tojás fehérje, 6 dkg kristálycukor, és 6 dkg porcukor.

Elkészítés:
A tésztához valók száraz anyagát jól összekeverjük, majd az egész tojással és a két sárgájával jól összegyúrjuk. Előfordulhat, pl. ha nagy a tojás, hogy kicsit nedves lesz a tészta, akkor tehetünk hozzá még kevés zsemlemorzsát. A tésztát rúd alakúra formázzuk és kb. 15 részre vágjuk. A 15 kisebb darabot szintén rúd alakúra formáljuk, majd egyenként ellapítjuk ujjnyi vastagságúra. Ha ragadna a tészta a deszkához – ez szinte biztos – akkor zsemlemorzsát szórjunk alá. Az ellapított rudacskák formája természetesen(?) téglalap alakú lesz.
Ezután elkészítjük a habot: robotgéppel a tojások fehérjét a kristálycukorral nagyon kemény habbá verjük, majd kézi habverővel, vagy fakanállal óvatosan belekeverjük a porcukrot. A porcukorral már nem habosítunk, csak lazán a habba keverjük a porcukrot, mintha liszt volna.
Ezután a diós tészta lapocskákra egyenként ujjnyi vastagon rákenjük a tojáshabot, majd 1-1,5 cm-es darabokat vágunk a téglalapok hosszabb oldalát rövidítve. és egyenként ráhelyezzük a sütőlemezre.
A tepsiket betesszük a sütőbe, és 80 fokon 2-3 óra alatt megszárítjuk a süteményt.
Ha ellenőrizni akarjuk, hol tart a sütemény óránként megkóstolhatunk egyet, mennyire száraz. Biztosan találunk segítséget is a családban, aki szívesen beszáll a meózásba.

Limbek Gabi

Hozzávalók
Tészta: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg zsír (sütő margarinból vagy vajból 12 dkg), 1 egész tojás, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 csomag sütőpor, csipet só.
Töltelék: 3 db tojás, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg darált dió, kis üveg baracklekvár (1/2 kg-os üvegnél kisebb üvegnyi).

Elkészítés
A lisztet, a zsírt, a cukrot elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a reszelt citromhéjat, majd a tojással és a citromlével összegyúrjuk a tésztát. Ha nem állna össze, vagy nagyon morzsolódna, kevés vizet, vagy bort, vagy rumot adunk hozzá, és sima tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk 2/3 – 1/3 arányban. Félre tesszük, ameddig elkészítjük a tölteléket.
A három tojás fehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és egyenként tovább habosítva belekeverjük a sárgájákat. Ezután fakanállal, vagy kézi habverővel belekeverjük az őrölt diót, úgy hogy ne törjön össze a hab.
Most a tészta nagyobbik felét kinyújtjuk és belesimítjuk egy kb. 25x30-35 cm-es tepsibe. A tésztát gazdagon (kb. fél- egy centi vastagon) megkenjük baracklekvárral, erre ráterítjük egyenletesen a diós masszát, a tetejére pedig a tészta kisebbik feléből rácsot készítünk. 160 fokon szép világos barnára sütjük.
Én készítettem már meggylekvárral is, nem árt neki, de a barack az igazi!

Limbek Gabi

Hozzávalók
Tészta: 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 6 db tojás, 6 evőkanál liszt, 5 dkg őrölt kávé, 3 dkg reszelt étcsokoládé, 1 csomag sütőpor, (bográcsban főtt) szilvalekvár.
Máz: 20 dkg cukor, 3 dkg kakaó, pici víz, 3-4 kocka étcsokoládé, 1 evőkanál margarin.

Elkészítés
A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral, a kávéval és a csokival csomómentesre keverjük, majd a sütőporos lisztet hozzákeverjük, és a habot óvatosan keverés közben hozzáadagoljuk. Előmelegített sütőben 160 fokon sütjük.
Amíg a tészta kihűl, addig elkészítjük a mázat. A cukorból és a kakaóból nagyon pici vízzel szirupot főzünk, majd bele olvasztjuk a 3-4 kocka étcsokoládét. Kihűlés közben hozzá keverjük a margarint.
A kihűlt tortát félbevágjuk, középen megkenjük szilvalekvárral, majd a torta tetejére csurgatjuk a mázat.

Szalainé Tímár Júlia

Hozzávalók
1 bögre finomra reszelt sárgarépa, 1 bögre cukor, 1 bögre zsír, 1 zacskó sütőpor, 1 citrom reszelt héja, kb. 35 dkg liszt, baracklekvár.

Elkészítés
A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrunk. Két cipóra osztjuk. Kizsírozott tepsibe nyújtjuk az egyiket. Baracklekvárral megkenjük, s a másik tésztalappal leborítjuk (mint egy sima pitét). Párszor megszúrjuk villával, 170 fokon kb. 25 percig sütjük.

Balogh Zsuzsanna

Hozzávalók
1 csésze vermicelli/semiya/cérnametélt, 1/2 csésze sago (pálmakeményítő, de jó a tápióka gyöngy is helyette), 2 liter és 1/2 csésze tej, 1 konzerv sűrített tej, 1-2 evőkanál cukor, 1/2 csésze kesudió, 1/2 csésze mazsola, 3 szem nagy kardamom összetörve (én jóval többet szoktam, vagy leglább 10 szemet), 2 és 1/2 evőkanál ghee (tisztított vaj).

Elkészítés
Áztassuk a tápióka gyöngyöt fél órára vízbe. Utána szűrjük le a vizet és főzzük meg 2 csésze vízben, amíg puhává nem válik (ilyenkor már üveges kinézetű). Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ismét szűrjük le a vizet, és a gyöngyöket öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük félre.
2 evőkanál ghee felhevítése után a cérnametéltet pirítsuk meg, amíg arany barnává nem válik. Lehet boltban eleve pirított metéltet is kapni (roasted vermicelli), ha azt használjuk, akkor elég 2-3 percig forgatni a tűzön, amíg a nyers illat eltűnik. Adjunk hozzá 2 liter tejet és forraljuk fel. Főzzük alacsonyabb hőmérsékleten, amíg a tészta meg nem fő (kb. 10-12 perc). Közben többször kavargassuk is meg. Adjuk hozzá a megfőtt gyöngyöket és keverjük jól össze.
Adjuk hozzá a sűrített tejet és keverjük, amíg jól el nem vegyül a tejjel, majd főzzük négy percig. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá cukrot, ha ízlésünk megkívánja (a sűrített tej eleve édes). Adjuk hozzá az összetört kardamomot, és vegyük le a tűzről.
Serpenyőben hevítsünk fél evőkanál ghee-t és pirítsuk meg a kesudiót. Amikor az már aranybarna, adjuk hozzá a mazsolát is. Az így elkészült mixet keverjük a payasamhoz. Én bőkezűen bánok ezzel és bele is keverek sokat, de tálaláskor is teszek külön az egyes adagok tetejére.
Fogyasztása élvezetes egyaránt melegen és hidegen is.

Bernadett

Hozzávalók
Szirup: 1 csésze cukor, 1 csésze víz, 3 szem kardamom porítva, 1 evőkanál citromlé
Gulab Jamun: 9 evőkanál tejpor, 3½ evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara, csipet szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál ghee (tisztított vaj), 4-5 evőkanál tej, melegen, ghee vagy olaj a sütéshez.

Elkészítés
Cukorszirup: Egy széles lábasba tegyünk egy csésze cukrot, adjunk hozzá egy csésze vizet és forraljuk négy percig, amíg a cukorszirup enyhén ragadóssá nem válik. Adjuk hozzá a kardamom port és a citromlevet is, hogy megakadályozzuk a kristályosodást. Fedjük le és tegyük félre.
Gulab jamun: Tegyük a tejport egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a lisztet, búzadarát. és a szódabikarbónát. Szintén tegyük bele a citromlevet és a ghee-t majd alaposan dolgozzuk össze. Lassan adagoljuk hozzá a tejet, és gyúrjuk jól össze. Egészen addig gyúrjuk, amíg sima és puha tésztát nem kapunk.
Vajazzuk be kezünket (ghee-vel), és laza kézmozdulatokkal készítsünk kisméretű golyókat a tésztából. Fontos, hogy a golyókon ne legyen repedés, különben meglehet, hogy széttörik a gulab jamun kisütés közben.
A ghee-t alacsony hőfokon hevítsük, és amikor már kellően meleg, süssük ki a jamunokat. Sütés közben kevergessük meg néha a golyókat. Akkor van kész, ha már szép egyenletesen aranybarna színe van. Fontos, hogy a ghee ne legyen nagyon forró, mert akkor a belső részek nem sülnek át, a külseje viszont megéghet.
A megsült golyókat azonnal tegyük bele a meleg szirupba, amely ne legyen túl forró, mert akkor szétmállanak benne a golyók; természetesen, ha hideg a szirup az sem jó, mert akkor nem tudja jól átitatni a golyókat. Fedjük le a lábast és hagyjuk állni legalább két órán át, így a gulab jamunok megszívják magukat és kétszeres méretűre növekednek.
Tálaláskor a tetejére szórhatunk pisztáciát vagy mandulát.

Bernadett

Hozzávalók
Tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, csipet só, egy evőkanál cukor, egy tojás sárgája, tejföl.
Töltelék: 25 dkg gesztenyemassza, vanília- vagy rumaroma, tejföl.

Elkészítés
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a csipet sóval és egy evőkanál cukorral (lehet Bourbon vaníliás cukrot is használni), a tojás sárgájával és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Három kisebb cipót formázunk belőle, melyeket egy éjszakán át alufóliába csomagoltan hűtőben pihentetünk.
A töltelékhez a gesztenyemasszát annyi tejföllel elkeverjük, hogy jól lehessen vele dolgozni. Ízlés szerint mehet bele kis vanília- vagy rumaroma, esetleg kevés cukor. Azon is múlik, milyen masszát vettünk: ízesítettet vagy ízesítetlent.
A cipókat kör alakúra nyújtjuk, nyolc háromszögre felvágjuk, megtöltjük a masszával, feltekerjük, és sütőlapra helyezzük.
Tetejüket megkenjük az előző nap félretett tojásfehérjével. Megszórható sütés előtt szeletelt mandulával, de kisülten porcukorral is az édesebb szájúaknak.
180 fokos sütőben kb. 20-25 percig, enyhe pirulásig sütjük.

Balogh Zsuzsi

Hozzávalók
8 db babapiskóta, 1 csomag Aranka vaníliás pohárkrém alap, 1 csomag Aranka csokoládés vagy kávés pohárkrém alap, 1 dl whisky, 1 csomag vaníliás cukor, habtejszín, 7-8 dl tej.

Elkészítés
A babapiskótát rövid időre beáztatjuk a tejbe. (Előzőleg a tejbe öntsünk egy kis whiskyt.) Amikor megpuhult a babapiskóta – vigyázzunk, hogy ne ázzon szét –, belenyomkodjuk a poharak aljába. Ezt követően a piskótát még meglocsoljuk egy kis whiskyvel.
A vaníliás és a csokoládés/kávés pohárkrém alapot 3-3 dl tejjel, egy kis vaníliás cukorral, ízlés szerint whiskyvel, robotgép segítségével összedolgozzuk.
Először a csokoládés pohárkrémet, majd a vaníliás pohárkrémet rétegezve rákanalazzuk a piskóta alapra. A tetejére tejszínhabot teszünk. Az évszaknak megfelelő gyümölccsel is lehet még díszíteni.
Szervírozás előtt 1-2 órára betesszük a hűtőbe, hogy a krém jól összeálljon.

Farkas Krisztina

Hozzávalók
1 db gyümölcstorta alap, 2 dl habtejszín, ½ dl frissen facsart citromlé és a citrom héja, 25 dkg mascarpone , 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 1 tasak tortazselépor, 1 doboz ananászbefőtt (szeletelt), 1 üveg meggybefőtt vagy bogyós gyümölcs (pl. áfonya).

Elkészítés
Egy kerek, csatos tortaformába helyezzük bele a torta alapot.
A mascarponét keverjük habosra a porcukorral. Egy másik tálban verjük fel a tejszínt kemény habbá, adjuk hozzá a mascarponéhez és jól keverjük össze vele
A túrót törjük össze, és ízesítsük a vaníliás cukorral, a citrom héjával és levével; hozzáadjuk a krém alaphoz és jól összedolgozzuk, majd a torta alapra simítjuk.
Az ananászokat lecsepegtetjük, és a levét egy kis lábosba öntjük. Az ananász karikákat ráhelyezzük a tortára, s a ananászok közé tesszük a bogyós gyümölcsöket.
A lábosban az ananászlevet elkeverjük a zseléporral és felmelegítjük. Utána kevés ideig hűtjük és a torta tetejére öntjük úgy, hogy a közepétől kifelé haladva egyenletesen eloszlatjuk rajta.
A kész tortát – tálalás előtt – legalább 3-4 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Javaslat
A piskóta alapot magunk is elkészíthetjük háromtojásos piskótából. A tortát idénygyümölcsökkel is díszíthetjük.

Báder Hanna

Ezt a süteményt előző nap kell elkészíteni, hogy másnapra megpuhuljon és szeletelhető legyen!

Barna tészta: 20 dkg lisztet, 8 dkg zsírt, 10 dkg cukrot, 4 dkg kakaót, ½ csomag sütőport és egy egész tojást 3 evőkanál kevés tejjel összegyúrunk, és két lapot készítünk belőle. Sütés után kemény lesz a lap, de betöltve megpuhul.

Piskóta: 6 tojás fehérjét 6 kanál cukorral kemény habbá verünk, utána belekeverünk óvatosan 6 tojás sárgáját és végül 6 kanál lisztet. Zsírozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük.

Krém: 5 dl tejet 2 kanál cukorral, 3 kanál liszttel és 2 csomag vaníliás cukorral összekeverünk, sűrű péppé főzzük, majd kihűlésig keverjük.
20 dkg vajat, 20 dkg cukorral habosra keverünk és a főzött krémmel összekeverjük.

Máz: 15 dkg porcukrot, 3 kanál kakaót és 5 dkg margarint 3 evőkanál forró vízzel összekeverünk.

A süti összeállítása: Alulra kerül az egyik barna tészta lap, amelyre rákenjük a krém felét, utána következik a piskóta, majd a krém másik fele, rátesszük a másik barna tészta lapot, s a tetejét megkenjük a mázzal.

Fagyival szervírozva növelhetjük a süti élvezeti értékét!

Kőszegi Julianna