Hozzávalók
30 dkg liszt, 3 db tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál rum, csipet só, esetleg csipet szódabikarbóna.

Elkészítés
A száraz alapanyagok összekeverése után alaposan átgyúrjuk a többi hozzávalóval együtt. Fél órát pihentetjük a cipót. Majd vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és rombuszokat vágunk belőle. Tetszés szerint egy vagy több vágást teszünk a rombuszokba.
Ezekbe egyet vágtam, majd a hasítékon áthúztam a rombusz egyik hegyét. De nagymamám kettő-három vágást csinált anno, s érdekes kézmozdulattal szinte rózsaszerű fánkokat alkotott.
Gyorsan sülnek bő, forró olajban. Érdemes visszavenni a lángot, ha nagyon pirulnak.
A végén porcukorral meghintjük, s tálalásnál (rumos) baracklekvárt adhatunk hozzá.
Jó étvágyat!

Balogh Zsuzsanna

Hozzávalók
Piskóta: 6 evőkanál cukor, 6 db tojás, 5 púpozott evőkanál liszt, 1 púpozott evőkanál kakaó, 1 evőkanál víz, fél csomag sütőpor, csipet só.
Krém: 5 db tojás fehérje, 21 dkg cukor.
Máz: 3 csapott evőkanál kakaópor, 3 evőkanál víz, 5 dkg cukor, 10 dkg vaj.

Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a 6 tojás felvert habját. Vajazott, lisztezett tepsiben a 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig, kb. 20 percig sütjük. Majd hagyjuk a tésztát kihűlni.
A krémhez a tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött felverjük. Majd a kihűlt tészta tetejére kenjük.
A mázhoz a kakaóport, a vizet és a cukrot összekeverjük egy kis lábasban, és felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, s kevergetve langyosra hűtjük, majd rácsorgatjuk a krémre.

Panni néni

Hozzávalók
70 dkg liszt, 50 dkg háj, 3 evőkanál ecet, 2 db tojás sárgája, ½ dkg só, 5 dkg cukor, 2½ dl víz, szilvalekvár, gesztenyemassza, aprított dió, cukor.

Elkészítés
A hájat húsdarálón ledaráljuk, majd az ecettel és 25 dkg liszttel jól kigyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk, és hidegre tesszük.
A megmaradt lisztet a tojás sárgákkal, a sóval, cukorral és annyi langyos vízzel, hogy rétestészta keménységű legyen, hólyagosra dolgozzuk, majd leborítjuk egy lábassal, és egy jó negyedórát pihentetjük.
Aztán vékonyra nyújtjuk, és a hájat a közepére tesszük, ráhajtjuk a tésztát, félórára hidegre tesszük, majd egy cm vastagságú téglalapra nyújtjuk. Ezután négybe hajtjuk: először a két szélét a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. Negyedórát pihentetjük hideg helyen és ezt a hajtogatási folyamatot még kétszer megismételjük, Figyeljünk arra, hogy a tésztát mindig ugyanúgy hajtogassuk!
Végül lisztezett deszkán fél centiméter vastagságúra nyújtjuk és kb. 10X7 centiméteres téglalapokra vágjuk. A téglalapok egyik felére teszünk szilvalekvárt vagy gesztenyemasszát, amelyre ráhajtjuk a másik felét. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével, majd a cukorral összekevert aprított dióba nyomjuk
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a sütiket, s úgy tesszük a sütőbe, hogy mindegyik szája a sütőajtó felé nézzen. s a forró sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

Panni néni

Hozzávalók
1 kg liszt, 50 dkg margarin, 1 doboz háromszögsajt, 1 db egész tojás, 3 db tojássárgája, 2 dl tejföl, 4 kávéskanál só, 1 csomag sütőpor, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés
A hozzávalókat összedolgozzuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk sajttal.
Forró sütőben sütjük, de legyünk résen, mert a tetején a sajt könnyen megbarnul.

FTA

Hozzávalók
Tészta: 20 dkg porcukor, 1 db tojás, 2 evőkanál méz, 5 dkg margarin, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 dl tej.
Bevonat: 25 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 3 evőkanál kakaó, 2 dl tej, 20 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés
A tésztához a porcukrot, a tojást, a mézet és a margarint habosra keverjük, majd hozzákeverjük a lisztet, sütőport és a tejet. Egy közepes méretű zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a csomómentes masszát, majd szép barnára sütjük (kb. 170 fok, kb. 30-35 perc)
Ha kihűlt kockákra vágjuk.
A bevonathoz az összetevőket felfőzzük. Majd a mézes kockákat beleforgatjuk a forró mázba, majd a kókuszreszelékbe.

FTA

Hozzávalók
Tészta: 30 dkg finomliszt, 10 dkg margarin, 7 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 1 dkg élesztő, tej, hogy jól nyújtható legyen a tészta.
Töltelék: 3 db tojás, 15 dkg vaníliás cukor, 18 dkg darált dió, baracklekvár a lekenéshez.

Elkészítés
A tészta alapanyagát előző este összeállítjuk – az élesztőt belemorzsoljuk – és jól kidolgozzuk. Másnapig hűvös helyen tartjuk. Reggel gyúródeszkán két egyenlő részre vágjuk és külön két lapot nyújtunk. (30x20 cm-es tepsi nagyság a megfelelő). A tepsit sütőpapírral kibéleljük és beletesszük az egyik lapot. Megkenjük baracklekvárral.
Elkészítjük a tölteléket: A 3 tojás sárgáját a vaníliás cukorral jól kikeverjük (mint a piskótához), majd a darált diót apránként hozzáadjuk, végül 4 tojás fehérjét ( azaz a tésztából maradt fehérjét is hozzáadva) kemény habbá verjük és belekeverjük. A tölteléket rásimítjuk a tésztára egyenletesen és ráhelyezzük a második lapot. Villával a tetejét megszurkáljuk és kisütjük (villanysütőben 180 fokon). Közben tűpróbával meggyőződünk, hogy a töltelék átsült- e.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.

Megjegyzés
Másnapos korától puha, finom, és tapasztalataink szerint jól fagyasztható is. A nagymama mamájától ránk maradt recept alapján ezt a süteményt, idős és fiatal egyaránt kedveli.

Készítette és kínálja: dr. Hegedűs Ferencné

A juhtúrós sajtos rúdé már-már hírhedt recept. Híre nem csak a környéken terjed, mindenhol érezni lehet az illatát a városban, ünnepek és bizonyos szülinapok környékén. Bár ez a recept egy adag elkészítését írja le, számíthat rá az ember, hogy idővel megduplázza az adagokat, és a következő évben még egyszer meg kell majd dupláznia. A mi Albertfalvai konyhánkban hagyományosan három gyerekmunkás nyújtotta, vágta, kente sajtozta és pakolta a sütőbe a rudakat, rekordunk a négy órás sajtos rudazás volt, karácsonykor.

Hozzávalók
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg juhtúró, 1 tojás sárgája, 2 kávéskanál só, annyi víz vagy tej, amennyitől összeáll a tészta, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés
A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk a tésztát, körülbelül fél ujj vastagságúra. Tojással megkenjük és megszórjuk sajttal. Átmegyünk rajta még egyszer a sodródeszkával, majd derelyevágóval kb. 10 cm-es csíkokra vágjuk. A csíkokat tepsibe helyezzük, viszonylag szorosan egymás mellé, nem fognak megnőni.
240 fokon, körülbelül 15 percig sütjük.

Németh Diána

Hozzávalók
30 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 evőkanál ecet, 7 evőkanál víz, szilvalekvár, porcukor.

Elkészítés
Összegyúrjuk a hozzávalókat, tésztát nyújtunk. Pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk, megtöltjük lekvárral és felcsavarjuk. Magas hőfokon sül, még forrón kell porcukorba hengergetni a kész kifliket.

Boros Irén

Nálunk nincs karácsony e nélkül a süti nélkül! Gluténmentes verziójában a búzaliszt helyett rizslisztet használunk, úgy kicsit omlósabb sütemény.

Hozzávalók
50 dkg liszt, 25 dkg zsír, 1 csomag sütőpor, 25 dkg cukor, 2 tojás, 1-2 dl tej, 1 teáskanál kakaó, fél teáskanál fahéj, fél teáskanál szegfűszeg, baracklekvár, 10 dkg őrölt vagy vágott dió, 5 dkg porcukor, 1 tojás fehérje.

Elkészítés
A lisztet összekeverjük a sütőporral és összedörzsöljük a zsírral, hogy ne olvadjon meg nagyon. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, és nyújtható tésztává gyúrjuk egy kis tejjel vagy vízzel. Ezután a tésztát kettéválasztjuk, az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót, fahéjat, szegfűszeget.
Ebből a barnásabb tésztából kinyújtjuk a tepsi aljára való lapot, amit megkenünk baracklekvárral, majd megszórjuk a dió és a porcukor felével. A tészta másik felét is kinyújtjuk és belehelyezzük a tepsibe, az egész tetejére. A tetejét megkenjük tojásfehérjével és beszórjuk a maradék dióval és porcukorral.
160 fokon sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hidegen szeleteljük.

Boros Irén

Albertfalvám nőttem fel, a Dédim pedig egy saroknyira lakott tőlünk. Ő volt a dadusunk, a házi cukrászunk és játszótársunk. 1969 óta lakott a Vegyész utcában, szokása volt, hogy kiállt az előkertben a kapuba, adott nekem és a testvéreimnek egy puszit az iskolába menet, de az sem volt ritka, hogy a kezünkbe sütis tányért nyomott. Klasszikus fehér zománcos T4-es gáztűzhelyével készítette a finomságokat (mellesleg az ő lakásában vezették be először a gázt az egész környéken). Anyukámmal, az ő unokájával mindig hájas tésztát csináltak, mert azt csapkodni kellett és jó móka volt, amíg ki nem repült valaki kezéből. Készült a citromos keksz, ecetes kifli, darálós keksz, zsírban sült krumplis pogácsa.
Az ő kertjében a rózsa- és mogyoróbokrok mögött egy málnás volt, ahonnan lehetett csemegézni, a sufniajtóban pedig hinta lengett (vigyázni is kellett, hogy ne rúgja le az ember a csalamádéval teli dunsztosüvegeket). A szomszédokkal egybe lehetett nyitni a kertet, ők trécseltek vagy a zöld mázos padokon ülve dolgoztak valamin amíg mi futkároztunk. Amíg elég picik voltunk, ott az udvaron kék műanyagládákban fürdőt rendeztünk be, szabadon lehetett pacsálni.
Sokan onnan ismerték Irénkét, hogy eljárt a nyugdíjasklubba, kiskosztümben, klipszekkel. Sok barátnője volt, és bár panaszkodott a pletykálkodókra, azért szerette a helyi pletykákat. A 80. szülinapja pont egybeesett a kerület 80. szülinapjával így kapott egy csokor virágot, emlékeink szerint kicsit csalódott volt, mert nem ő lett a „Sütemények Királynője”. Nekünk azért ő volt az igazi királynő és Albertfalváról is az ő pezsgése, lendülete, a kertjében szállingózó illatok jutnak eszünkbe.

Tüdős Anna