A tiramisu olyan a desszertek közt, mint a tészták közt a spagetti, vagy a pizza. Ez a legnépszerűbb olasz desszert. Mindenki szereti, én is!
Neve magyarul kb. azt jelenti, hogy „dobj fel”, és ez igaz is, hiszen ha az ember megkóstolja, biztos jó kedve lesz tőle.
Maga a tiramisu egyébként számomra a tökéletes jelképe annak, amit egy ételből ki lehet hozni. A keserű és erős ízű kávé, az édes és gyengéd mascarponés krém, no meg a keserű és erős ízű kakaó olyan kontrasztot alkotnak, ami szinte bárkit levesz a lábáról. Ahhoz azonban, hogy jól sikerüljön, fontos, hogy csak a legjobb minőségű hozzávalókat használjuk. Ez különösen a kávéra és a kakaóra igaz, az előbbinek erős eszpresszónak, az utóbbinak pedig a legjobb minőségű keserű kakaónak kell lennie, hogy az ízhatás a maga teljességében tudjon kibontakozni.

Hozzávalók
6 db tojássárgája, és a fehérje külön kemény habbá felverve, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 50 dkg mascarpone, 40-60 db babapiskóta, minőségi kávé, holland kakaópor, jamaicai rum, amaretto vagy finom desszertbor.

Elkészítés
Készítsük el az erős feketekávét, és hagyjuk kihűlni egy tálban. Keverjük habosra a 6 tojássárgáját és a cukrot, majd óvatosan forgassuk bele a mascarponét, egy lágy krémet kapva. A felvert kissé cukros tojásfehérjét ugyancsak vigyázva keverjük bele. Áztassunk sok-sok babapiskótát a kávéba, ügyelve arra, hogy ne ázzanak el, majd tegyük őket sorba, egy tálba. Kenjük a krém felét a babapiskótára, és már az első réteget is szórjuk meg kakaóval, majd ezt követően tegyünk rá ismét egy sor kávéba áztatott babapiskótát. Kenjük a tetejére a megmaradt mascarponés krémet. Fedjük le szitált kakaóporral. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Szabó Kata