Téli esték gyakori vacsorái voltak a lapcsánka fokhagymás tejföllel, a krumpli lángos, a héjában sült krumpli kakastaréj szalonnával vagy házi aludttejjel.

Kirakodóvásárok gyakori étele a lapcsánka, lapcsáng, röszti vagy minek nevezik égtájtól függően, amit össze sem lehet hasonlítani a házi készítésűvel.

A fő összetevője a krumpli, amiből a piros fajtát vegyük, ne a szétfövő sárgát, az inkább pürének, nudlinak való. 4 főre – ne cicózzunk – 2 kilót számítsunk, mert hamar elfogy és nem jó, ha nem marad későbbre nasizni…

Tehát a hozzávalók: 2 kg piros krumpli reszelve (a reszelő tetszés szerinti oldalán kinek mi az ízlése), só, bors, kb. 5-6 gerezd fokhagyma, na és a liszt, ami finomliszt legyen. A reszelt krumplit fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, s folyamatosan kevergetve adagoljuk a lisztet a masszához. Nem szabad nagyon sűrűre készíteni, mert megköt és csirizes hatású lesz, amúgy is a krumpli folyamatosan levet fog engedni.

Egy nagyobb serpenyőben nagyon kevés olajat vagy zsírt hevítünk, és kis halmokat lapogatunk el úgy, hogy inkább vékony legyen, mint vastag, mert akkor nem sül át. A zsiradékot mindig pótoljuk, vigyázzunk, ne tocsogjon a lapcsánka benne, de az sem jó, ha száraz a serpenyő, mert akkor megég a tészta. Tálaláskor tehetünk rá tejfölt, de nélküle is nagyon finom. Fröccs, sör, tea is illik hozzá.

Jó étvágyat!

Hamza Kati